2斤小鲫鱼17条个个活,才10元钱。
收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。
锅热后放少许油,然后放入鱼,等上10秒20秒的再翻面煎,这样不会粘锅。
等鱼都煎好后放入锅中放上葱段(蒜瓣忘放了)记住必须用开水,开水,开水。立马变浅白色了,还有一个关键就是必须大🔥熬。
然后把鱼汤倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。
然后加锅盖,这是熬了两分钟的效果。
这是熬了10分钟了,汤已经消耗一部分了,可以关火了。
等汤熬好后把鱼捞出放点蒸鱼豉油或香醋也是不错的,汤最好用细筛捞去浮渣,加入大白菜叶再熬两分钟,加点盐,味精,白胡椒粉,即可品尝美味了。
两个关键,一个就是开水,一个就是大🔥