将牛油果去核，将果肉压成泥。
将鸡胸肉煮熟及切粒，西红柿、紫洋葱及香菜切碎，同时将鸡蛋打发备用。
将材料和芝士、柠檬汁、盐及黑胡椒混合搅拌均匀。
将馅料放在春卷皮上，向内折，边角涂上少许蛋液，卷起成春卷状。
用中火烧热锅，加入橄榄油，将春卷两面煎至金黄色，捞起即成。