回锅肉

作者： 朱子立

说起回锅肉，很多人都吃过，肥而不腻、咸香下饭，是比较常见和受欢迎的家常菜！回锅肉有人说起源于川菜，也有人说是中原菜。事实上回锅肉历史悠久，早在北宋就有相似的做法，那时候称作”爆肉“。到了清末，郫县豆瓣酱的出现，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的名菜。

用料

• 五花肉 克
• 豆瓣酱 勺
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 姜片 片
• 青椒 个
• 白糖 克
• 红辣椒
• 盐 克
• 耗油
• 葱
• 蒜

回锅肉的做法步骤

步骤 1

将烀好的五花肉切片，备用。红辣椒，青椒切圈。

步骤 2

坐锅放油，8层油温放葱姜，爆香，加豆瓣酱，炒出红油，加肉片，翻炒。

步骤 3

继续加料酒，生抽，白糖，盐，耗油，翻炒。

步骤 4

继续加青椒，红辣椒，翻炒，加蒜准备出锅啦。好吃~~

菜谱创建时间：2017-10-12 21:21:46