家常美味红汤面

作者： 阿紫梦想有一个鲜谷屋

之前觉得为什么外面的红汤面就是好吃？后来经过长辈指点知道了几个要点，详见小贴士

用料

• 面条 三人份
• 色拉油或猪油 适量
• 生抽 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 盐 适量
• 麻油 一小勺
• 醋 适量
• 葱花 适量
• 白糖 适量

家常美味红汤面的做法步骤

步骤 1

先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在一个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精

步骤 2

热锅加色拉油或猪油，用猪油更香一点，我今天用的是色拉油。放一小部分葱花翻一翻爆香，第一步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！ 这一步很关键，有这一步做出来的面汤才够味！

步骤 3

锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！

步骤 4

将调好味的汤装在一个大碗或一个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌 汤汁一定要先煮好，在一边冷却，这时再来煮面条

步骤 5

煮面的锅里放大量水，再放点盐，可以防止面过烂

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步骤 6

步骤 6

水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子一样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝一尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了， 不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁

步骤 7

迅速把煮好面捞到煮好凉好的汤里，高温的面条遇到微凉的汤汁，面条表面收缩，保证了面条清爽有韧性的口感 撒上剩余的葱花，口味颜值双双提升！ 煎一个溏心荷包蛋，泡在汤汁里，美味！

家常美味红汤面的小贴士

1、调料一定要爆过后煮汤才好吃！汤汁一定要先做好，凉好！ 2、汤汁和煮面的水一定要够多！才能保证面条口感清爽

菜谱创建时间：2017-10-12 18:48:49