选晴天桂花开的正茂盛的时候，把桂花从树上摘下来，动作不要太用劲，免得把桂花揉伤了。
用筛子把桂花里的杂质筛一下，揉伤的花，枯花，花梗，还有乱七八糟的杂质都要挑出来，只要干干净净的花瓣。
平铺在盘中放进烤箱，使用发酵功能，烤4～5个小时，桂花就干透了。干的桂花比鲜桂花缩小了许多，颜色却没变，很好看。
干桂花放凉后就马上装瓶密封。桂花有消除疲劳，清火解毒的功效。泡茶，入药均可。或者和茶叶混装一起就是桂花花茶了。