准备好以上材料： 1. 花甲买回来后要搓干净表面的脏东西，搓洗几次后冲洗干净，放盘内，盛水盖过花甲面，加入3茶匙盐，搅匀后静止1小时让花甲开口吐沙； 1小时后倒掉水再重新清洗干净，捞起沥干水分备用； 2. 小辣椒，切碎； 3. 蒜头拍碎去衣后与姜一起剁成蓉； 4. 鲜葱清理后冲洗干净，切段，将绿色的部分与白色的部分分开；
热锅放油，加入姜蒜蓉、葱白、小辣椒，爆香后加入3茶匙蚝油、2茶匙酱油、继续爆一下； （口味重的亲可以将酱油改成3茶匙或者加点老干妈哦）
加入花甲翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟，让花甲熟透并张开口，注意控制火候，不要烧干了；
放入葱段，继续翻炒均匀，加入已调好的生粉水（1小茶匙生粉与少许凉开水拌匀）与几滴老抽，翻炒均匀就可以出锅啦！
鲜辣美味哦！