1、酸菜在清水多洗几遍，避免太咸。然后切2.3㎝长的小段。
2、番茄切块、大葱切长段、小葱切小颗粒、火腿肠或者午餐肉切片切条都可以，老姜切片，泡辣椒切小段。豆花就不用管了，豆腐就切1厘米厚的片。肉切片加水淀粉老姜片码味。
3、锅里加猪油，记住油要稍微多一点，多一点！（没有就一般调和油都可以）加几颗花椒，下酸菜和泡椒颗粒、老姜片一起翻炒，炒到酸菜微微发干。
4、加入适量清水（你家汤盆能装多少就下多少水，有大骨汤更好）熬到汤要翻滚时候，下蘑菇、黄豆芽，大葱。煮到要沸腾时候加豆花或者豆腐，然后再加入肉片。煮到沸腾加入适量盐、味精起锅。
5.装盆以后在表面撒葱花。完工！
蘸料，红油辣椒加入盐、味精、葱花，木姜油。（建议购买泸州产的“木姜油”）没有木姜油也可以加入菜籽油（一定要是超市里面比较正宗的菜籽油才会有那个味儿）菜籽油可以直接用生菜籽油也可以倒锅里熬一下去生味儿，这个看个人喜欢。