全蛋小溶豆

作者： 紫荷_厨房

入口即化且营养丰富的溶豆，死磕，没事就做一盘

用料

• 奶粉 30g
• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 5g
• 蛋黄 2个
• 糖粉 5g
• 柠檬汁 几滴

全蛋小溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋黄加柠檬汁打发，比较难打，多打一会，拿打蛋器写个8能写完的时候就可以停止打发了。放冷藏室

步骤 2

蛋白加入柠檬汁，打发至起泡，加入一半的糖粉。注意是糖粉。打发至湿性发泡，再加入另一半糖。打发至干性小尖尖，筛入玉米淀粉，继续打发，高速打发30秒。低速再打发30s，放冷藏室。取出蛋黄糊。烤箱预热100度

步骤 3

蛋黄糊中加入奶粉，搅拌均匀

步骤 4

取蛋白霜少量加入蛋黄糊，快速翻拌，注意别消泡。

步骤 5

蛋黄糊倒入蛋白中。转外盆快速翻拌均匀。装袋，带棉手套挤。尽量大小相同。

展开全部

步骤 6

步骤 6

100度上下火烤50分钟，注意上色。待轻松和底部油纸脱离的话就是ok了……

步骤 7

入口即化，酥脆可口

全蛋小溶豆的小贴士

我用的就是雀巢一般奶粉😬大人吃不挑食

菜谱创建时间：2017-10-07 11:53:36