给鸡爪剪指甲，也可以买的时候请卖家帮忙剪掉，从中间切开。
鸡爪放锅里加冷水没过，大火煮开后再煮五分钟，捞出，冷水冲洗干净，浸在冷水里，为了更有嚼劲。
这时可以准备配料了，清洗一个干净的罐子。擦干，加入切好的姜片，蒜头。想要麻一点味道的，放进适量的花椒。
鸡爪捞出沥干水分。
鸡爪放进罐子里，加泡椒，可以倒一点泡椒水进去，倒多少看自己对辣的承受能力了，不要太多，因为还要留点空间给糟卤。
倒入糟卤倒完全没过鸡爪。有了糟卤不用放盐。又撒了一把红辣椒碎，怕不够酸又加了几片柠檬盖上。适当搅拌一下。
放进冰箱冷藏，一天后就能吃了，放两三天应该会更入味。 享用美味吧😊