葱切段，姜切片，蒜切片。 清理好鲫鱼，厨房纸擦干，锅中油稍微宽点，热油放鱼。
煎鱼过程中不要总翻动鱼，不然会碎。
煎好一面，再翻另一面。
两面都煎金黄色，再加适量醋烹一下鱼。不用加特别多的醋。
加葱姜蒜，花椒，干辣椒稍微爆出香味。
在鱼身上浇多点酱油，既鲜美又上色。我家酱油不是特别咸，如果特别咸就要注意少加点，或者盐少放点。大家灵活些！
再次给鱼翻面。
加开水，不用淹没鱼。水开后加绵白糖，少许盐。
临出锅前加香菜，装盘。
上桌。