葱切段,姜切片,蒜切片。 清理好鲫鱼,厨房纸擦干,锅中油稍微宽点,热油放鱼。
煎鱼过程中不要总翻动鱼,不然会碎。
煎好一面,再翻另一面。
两面都煎金黄色,再加适量醋烹一下鱼。不用加特别多的醋。
加葱姜蒜,花椒,干辣椒稍微爆出香味。
在鱼身上浇多点酱油,既鲜美又上色。我家酱油不是特别咸,如果特别咸就要注意少加点,或者盐少放点。大家灵活些!
再次给鱼翻面。
加开水,不用淹没鱼。水开后加绵白糖,少许盐。
临出锅前加香菜,装盘。
上桌。