清蒸多宝鱼

作者： 下厨房小至

天气越来越凉，总要摒弃那些沙拉、凉拌，多来一点大鱼大肉才能抵抗突如其来的凉意。天猫生鲜超市的鱼、蟹、贝类等各种水产海鲜丰富了我们的饭桌。昨儿吃蟹，今儿吃鱼，却是省去了“今天午餐吃什么？”“今天晚餐吃什么？”的烦恼。天猫超市的多宝鱼有着根正苗红的身份，一鱼一码。鱼肉也够鲜美、肥嫩。多宝鱼的营养也是不容小觑，蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素，是可以高频率出现在餐桌上的美味。用清蒸的方式来烹饪，最是不辜负它的这份鲜美啦。 10月8日-10月10日，天猫超市“饕餮蟹宴”专场，多宝鱼个个都是有“身份证”的小鲜肉，身上有国家地理标志证明商标，好鱼可溯源。活水原生态饲养，饵料天然放心；活鱼现杀，去鳃去脏，肌间无细刺，鱼肉肥嫩，高蛋白、低脂肪营养丰富，价格只要49.9～第2件半价好划算啦。 打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”或戳链接买买买呀～ https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18423/fresh2017?visa=5d429034ad046701 活动专场除了多宝鱼还有各种海味，蟹、鱼、贝，各种满减优惠超级划算哒。其中11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满159减50，满99减30

用料

• 多宝鱼 1条
• 盐 1-2克
• 葱绿 1根
• 姜 5-6片
• 生抽 1.5大勺
• 鱼露 1大勺
• 清水 4大勺
• 红椒 一颗
• 花椒 7-8粒
• 玉米油 1大勺
• 料酒 1小勺

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

多宝鱼清理干净后两面都放上姜片，放在冰箱里腌一下去腥味。腌的时间至少半小时以上，我这里放了大约四五个小时吧。有的人喜欢腌的时候放一点料酒也可以，但不要放太多。

步骤 2

等待的时候可以准备一下葱和辣椒。葱切约10cm长的细丝，在放到清水里就会自然弯曲，稍微弯曲以后就可以取出来留着备用。辣椒切圈后用流水清洗浮着的一下辣椒籽。

步骤 3

腌好的多宝鱼放进一个稍微有点深度的盘子中，两面都放上再次放好姜片。用原来的和新切的都可以。在鱼的表面撒一些盐，如果没有均匀的筛盐罐，就用手在表面抹匀。不用太多，最后还有汁调味的。

步骤 4

我这里用蒸烤箱蒸的，启动后就会产生蒸汽。鱼厚一点就蒸八分钟就够了，蒸完再闷两分钟。

步骤 5

蒸鱼的时候准备蒸鱼汁，这里是1.5大勺生抽+1大勺鱼露+4大勺清水放入小锅里。

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步骤 6

步骤 6

中火煮开，微沸3分钟即可

步骤 7

蒸好的多宝鱼取出，倒掉蒸出来的汤汁，摆上葱丝，辣椒，花椒

步骤 8

倒入刚刚煮好的蒸鱼汁，要保证汁也是温热的哦

步骤 9

将玉米油烧至微微冒烟，趁热浇到鱼表面的葱、花椒上，刺拉的一声可以逼出葱香、花椒的香气。

步骤 10

配上一碗白米饭就可以吃啦。

清蒸多宝鱼的小贴士

1、蒸鱼汁部分也可以用商超的蒸鱼豉油，倒入碗中和蒸鱼部分一起蒸一下。或者也是拿个小锅煮一下。保证蒸鱼豉油是温热。 2、蒸鱼的时候不用放料酒。 3、花椒、辣椒、葱都是辛辣食物，但是在这道蒸鱼里却没有辛辣的特点，最后的热油逼出的只是淡淡的香味。 4、一大勺是15ml，换成液可以约等于15克。如果勺和称都没有那就用家里最古老的白瓷勺量取。1小勺是5ml。

菜谱创建时间：2017-10-06 10:28:09