板筋加一点料酒，加水（要末过板筋），高压锅出汽后转中小火50分钟，关火等待自然冷却
用刀将板筋上的脂膜刮净
斜切成大的薄片（如果刀工不够好，也可以切成段后手撕成条）
蒜、姜切成细末
锅底放玉米油加热，转小火，加入八角、花椒、桂皮、香叶（以上大料也可不加）炸香捞出，加入蒜姜末炸至金黄色，待油温稍微回落（约七十度左右），加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、糖、味精、麻油调味
待油凉透后，将切好的板筋倒入锅中，拌匀即可
开吃吧😊
1.刮掉筋膜是为了切起来方便，否则会滑 2.个人觉得用油拌会更香一点，也不会感到油腻，根据个人喜好可用凉白开替代