做卤汁：干贝（小粒的5粒），蚝䜴2个（大个的），酱油，糖做成一锅卤汁。 卤食材：用来卤老豆腐，猪肉，笋干，鲍鱼，花胶，把刚刚说的食材先卤上。
做高汤：鸡和大骨一起熬一锅汤，最后放好四层食材才能把高汤入大锅盆里煮开。
第一步：把萝卜，冬瓜，瑶柱、马蹄先放，锅内煮15分钟。
第二层：放大白菜，冬菇，粉丝（忘记照照片了……）
放卤猪肉➕笋干，卤好的花胶，蚝䜴
放鲜虾，蛋角，以及卤好的鲜鲍鱼。倒入高汤煮开，上菜。
1、卤汁准备得要充足，不然到后期容易不够卤汁。 2、萝卜，马蹄，冬瓜要先放两匙羹剩余的卤汁加上高汤煮，才能入味。 3、下好四层食材，要偏咸一点，蔬菜食材一出水，味道会变淡。 4、四层放好后，一煮马上连锅上，开吃，食材的鲜，熟都是刚刚好。 5、总量控制主要要估计一下，不要浪费食物。 6、我这一个做法，避开了香料，如，八角。因为广东地处湿热，容易热气，所以我用得比较少。