茄子切小塊。
肉醬加鹽，料酒，蔥白拌勻待用。
蔥，姜，蒜切末備用。
鍋內加少許油，鍋熱後將茄子倒入翻炒，加入適量水和少許醬油燜燒，使茄子變軟，出鍋待用。
再加少許油將蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬爆香，加入肉糜後，將茄子倒入一起再次翻炒，根據口味加入少許糖及少量水繼續翻炒，關火後即可出鍋。