用大炒锅，加入油，等油热放入洋葱姜丝炒熟至黄色，加入鸡肉块，放入盐，辣椒粉，咖喱粉进行翻炒，直至鸡肉炒熟，再加入西红柿丁，辣椒，蒜末搅拌至西红柿看不到，浮出表面
此时加入水，加入泡好半小时以上的泰国香米，，水中放入香料，胡椒粒，陈皮之类，大火加热，盖锅盖，最后十五分钟小火慢炖，焖一下就可以出锅了。