1.新鲜鲈鱼清洗干净,切除鱼头,鱼尾,从鱼身切1指宽不要切到底,肚皮处不要切断 2.将鱼头,鱼身,鱼尾摆盘,均匀抹上盐和料酒腌制15分钟,滤去水分 3.干净的盘子底部铺上姜片,葱丝,将鱼摆盘,摆成花状,锅内放水烧开,将鲈鱼上锅蒸15分钟,取出滤干水分 4.蒸好的鱼身均匀浇上蒸鱼豉油,铺上葱丝,剁好的辣椒圈,锅内烧热油,淋在鱼身上即可。