草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品 六花亭)

作者： 西里Sily

很喜欢吃无印的🍓巧克力 自己想想其实应该很简单啊 不就是外面裹了一层巧克力嘛 但做起来还是稍微有些麻烦 这里注意一下！巧克力是做的调温巧克力 成品有巧克力的光泽并且不起泡 好的调温巧克力不像直接融化的巧克力看起来是雾面的样子 而且调温好的巧克力冰冻或者冷藏后是很脆的那种哦！ 成品大概是10-14颗的样子 具体数量要看你买的草莓脆大小了 关于草莓干的选购看tips哦 不走弯路是最好哒！

用料

• 草莓脆 1包约20g
• 巧克力 约80g
• 可选巧克力
• 牛奶巧克力 白巧克力 50%可可脂巧克力 70-80g即可
• 工具
• 冰水
• 50度-70度热水
• 温度计
• 牙签若干
• 泡沫板一块

草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品 六花亭)的做法步骤

步骤 1

第一步先把牙签一根牙签一颗草莓脆串好 放在一边

步骤 2

再烧些水 水不易太多 把巧克力切碎 放入巧克力融化锅里备好 等水温度差不多了就把融化锅放进去 加热的时候切记不要把水弄到锅里

步骤 3

如果是黑巧或者牛奶巧克力使巧克力温度达到40-50℃ 白巧是42℃

步骤 4

然后迅速移至冰水里 搅拌温度到26-27℃ 白巧是24℃

步骤 5

再把融化锅放到热水里升至31-32℃ 白巧是29-30℃

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步骤 6

步骤 6

拿出一块泡沫板 用草莓串往融化锅里裹一层巧克力 裹完后立起来插到泡沫板上

步骤 7

等待冷冻至硬就可以拿出来再裹一层白巧克力 一定要快 不然黑巧会跟白巧混在一起 因为我一开始用的50％黑巧 觉得有点苦 所以后来又裹了白巧

步骤 8

等全部裹好冻好把牙签去除就可以吃啦 味道真的跟无印的草莓巧克力没差好吗！

草莓巧克力(调温版完美复刻无印良品 六花亭)的小贴士

由于家里的工具比较少 泡沫板我就直接用的寄快递的泡沫盒盖 如果不建议巧克力外观的可以不采取我那种用泡沫板的 直接用锡纸包起放在上面都可以 调温可以预留种子 我这里没有按常规的做法 草莓脆一定要选整颗完整的 目前用过艺福堂 乐滋 美滋美脆 这三个牌子的 艺福堂颗粒最完整甜度最低 其他两个牌子甜度比较高而且有很多碎的和畸形的 乐滋最便宜 可以用它做其他的小点心 比较划算

菜谱创建时间：2017-10-04 13:47:59