烧一锅水，水要能没过鸡蛋。水烧开以后，轻放鸡蛋进去，盖上盖掐时间煮七分钟就是溏心蛋了，从没失误过。大鸡蛋煮七分钟，小鸡蛋六分钟。
煮鸡蛋的时候准备洋葱末。肉末我买的半肥半瘦，看喜好买。洋葱剁成末和肉末拌在一起，加调味料调味。我用了四大勺料酒两勺盐五勺辣椒面。
七分钟到以后把鸡蛋捞出迅速过冷水，凉的差不多了去壳。如果鸡蛋不小心裂了没关系！！可以做！只要蛋黄不流出来都能继续做！
鸡蛋外面裹厚厚一层洋葱肉末，整只鸡蛋都要覆盖到。之后再裹面包糠。
油到六七成热的时候下锅，别用大火，中小火即可。我是用大汤勺把抱蛋乘进锅里，再小心撤走汤勺，这样不容易散。
记得拿边缘不锋利的铲子翻一下面。抱蛋表面金黄就可以捞出来啦。真的超级好吃！！信我！！溏心蛋流出来的感觉太完美！