港式曲奇皮蛋挞

作者： 來自水星的小吃货

宅着懒得出门，可以尝试做一下蛋挞😂 酥皮的蛋挞会比较繁复 牛油皮/曲奇皮的蛋挞简单好吃😋 方子能做10个蛋挞

用料

• 蛋挞皮的部分：
• 黄油 150克
• 蛋黄 1只
• 香草精 2毫升（2-3滴）
• 低筋面粉 150克
• 糖粉 35克
• 蛋浆部分：
• 细砂糖 30克
• 热水 60毫升
• 常温水 60毫升
• 淡奶 50毫升
• 鸡蛋 80毫升
• 玉米油/橄榄油 少许

港式曲奇皮蛋挞的做法步骤

步骤 1

把90克黄油切成小方块，放进冰箱备用

步骤 2

把几滴香草精加入蛋黄中

步骤 3

香草精和蛋黄拌匀

步骤 4

低筋面粉和糖粉过筛

步骤 5

加入黄油块

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手把黄油和面粉捏匀，如图饼干碎的状态

步骤 7

倒入蛋液

步骤 8

拌匀成面团

步骤 9

用刮刀稍稍压扁面团

步骤 10

用保鲜纸包好面团，放进冰箱最少1个小时

步骤 11

接下来准备蛋浆。 细砂糖跟热水混合，搅拌至细砂糖完全融化。 加入常温水，搅拌均匀。

步骤 12

准备好淡奶，糖水，蛋液，混合在一起

步骤 13

加入几滴香草精，混匀

步骤 14

把蛋液过筛，令蛋浆更顺滑

步骤 15

用刷子涂点油在蛋挞模具上防粘

步骤 16

把面团分成10等分

步骤 17

准确点，可以用秤，30克一个，分好

步骤 18

搓成圆球

步骤 19

捏好在模具里

步骤 20

就像这个样子

步骤 21

倒入蛋液，九分满

步骤 22

放进已预热200度的烤箱 下层烤12分钟 然后调到170度，10分钟

步骤 23

烤好后，打开烤箱一点点缝，让蛋挞留在烤箱里待5分钟

步骤 24

完成！ 放凉一点，就可以脱模吃啦！

步骤 25

方子里的蛋液如果有剩下的 可以倒进碗里 蒸10-15分钟 就成了鸡蛋布丁啦😋

港式曲奇皮蛋挞的小贴士

1 香草精可以不加，不过吃起来没那么香 2 面团放进冰箱这个步骤尽量不要省去 否则蛋挞皮会容易开裂 3 蛋浆不要倒入过多，否则烤的时候会溢出来 4 蛋挞尽量当天食用，新鲜美味

菜谱创建时间：2017-10-02 17:34:56