鸡肉洗干净，用厨房纸巾擦干，放入上述腌制用料腌制20-30分钟左右 如果鸡肉很厚，可以切成两片，这样煎的时候比较容易熟
腌制鸡肉的时候准备蘸料：香菜、辣椒切细，姜和蒜切末 小米椒很辣，1枚就够了，可以根据自己口味调整。
取蘸料中的2茶匙葵花籽油放到平底锅中，加入花椒，小火加热，等到花椒味道出来之后可以关火
把其他蘸料的材料放入小碗，倒入刚刚做好的花椒油拌匀到糖融化为止。试试口味是否过甜过咸，可以根据自己的喜好调整
淀粉和薄力粉1:1混合均匀
鸡肉从腌料中取出，去掉姜片花椒等，放在粉中裹均匀。 平底锅里热2茶匙葵花籽油，中小火把鸡肉煎成金黄色。最好用不沾锅，即使油少也不太沾。 如果喜欢吃炸的，可以起大一点的油锅，把鸡排炸熟
鸡肉煎熟／炸熟后取出用厨房纸巾吸掉多余的油，切条摆盘。 直接倒入蘸料，撒一把切碎的花生，速度开吃，这时候鸡排还是脆的。 也可以把蘸料放在一边，边吃边蘸。