手揉吐司

作者： 柒粒豆

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 全蛋液35g
• 黄油 25g
• 水 85g（可用牛奶代替）
• 盐 2克
• 酵母 耐高糖酵母3.5克
• 糖 45克
• 淡奶油 60克
• 不要太多油的黄油可以不放，淡奶油可以加多10至20g
• 450g波纹吐司盒一个

手揉吐司的做法步骤

步骤 1

先把盐倒入盆内再放面粉.糖.鸡蛋液.淡奶油.酵母倒在一边再倒入水，水不要一下全部倒完，大概留30g水出来。这是全部材料拌匀均倒出来开始揉面

步骤 2

这是揉了一小会的面团，再把水倒在面团中间，继续开始揉面，像洗衣服那样搓面就是用一点力搓。面团揉光滑了就加黄油进去继续揉（可以左右手交换揉面）

步骤 3

就是这样一直用力搓面，直到面团把水吸进去，就再加点水去揉面。把剩下的水重复加到面团里去揉完

步骤 4

这是揉了十几分钟的手膜，

步骤 5

我也尝试摔几下面团再继续揉面团一会，切一小块面团就可以撑出薄膜了，这次揉面用了二十五分钟左右。揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

这是发酵两倍大面团。拿出来分3份排气揉圆松驰20分钟，再把面团擀成牛舌长形卷起松弛15分钟，再把面团擀多一次牛舌长形卷2.5圈。这步骤忘记拍照了。放入吐司盒发酵9分满，烤箱160度预热5分钟后放入烤箱160度烤40分钟就可以了（美的烤箱火大所以我没调那么高度烤，面包上色后我就盖上锡纸了，避免烤焦。）

步骤 7

这是烤好的吐司，长的还不错

手揉吐司的小贴士

我这菜谱仅供参考吧，因为我自己还是个新手。这也是我第一个菜谱，根据自己手揉面的过程来编写的

菜谱创建时间：2017-10-01 14:32:06