土豆切片，泡水备用。
鸡蛋打散，慢火煎熟。捞出来，备用。
热锅下油！油量稍多！土豆片和蒜瓣一起下锅炒熟。要注意炒熟透。炒得有点干巴巴的，比较好吃。把多余的油倒出锅，加少量生抽继续炒，直到变干。加入鸡蛋，快速炒，加大火力2分钟。小勺淀粉加水，搅匀，不要太弄，浇在土豆片鸡蛋表面。一分钟后，快速翻炒3分钟，起锅。