【唐·缠花云梦肉】宾朋满座，蹄髈添香

作者： 古人食

北方的肘子，南方更喜欢称为蹄髈， 皮嫩肉多，肥瘦相宜，只消炖煮，便可称为大菜。

用料

• 猪肘 一个
• 姜片 15g
• 葱段 15g
• 陈皮 8g
• 香叶 4g
• 八角 少许
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 黄酒 适量

【唐·缠花云梦肉】宾朋满座，蹄髈添香的做法步骤

步骤 1

去骨肘子用棉线绑好洗净，焯血水后备用

步骤 2

姜片、葱段、陈皮、八角、黄酒、香叶同肘子放入锅中，加酱油、冰糖调味，大火煮开后小火慢炖

步骤 3

捞出，待不烫手时用纱布、绳子再次卷紧，冷藏一会，切片

步骤 4

可蘸少许香醋同食，解腻增香

菜谱创建时间：2017-09-29 12:08:49