脆皮炸鸡

作者： 奋起的小顾娘

用料

• 去骨鸡腿 5个（518g)
• 腌肉调料：
• 盐 7g
• 细砂糖 10g
• 大蒜粉 2g
• 生姜粉 1g
• 辣椒粉 1g
• 黑胡椒 3g
• 白胡椒粉 3g
• 炸鸡裹粉：
• 淀粉 90g
• 中筋面粉 210g
• 小苏打粉 3.5g
• 大蒜粉 3g
• 白胡椒粉 5g
• 盐 6g
• 黑胡椒粉 3g
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 60g

脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

食材调料准备

步骤 2

鸡腿肉一切为二，加入腌肉调料拌匀放冰箱腌制一晚或24小时

步骤 3

制作炸鸡裹粉，将调料搅拌均匀

步骤 4

取100g加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀

步骤 5

将面糊倒入鸡肉均匀裹一层，裹好的鸡肉倒入裹粉，揉捏7-8次，抖掉多余干粉

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步骤 6

步骤 6

油温控制在170度下锅炸，50秒左右再翻动，鸡块炸4分钟左右捞出控油，所有鸡块炸完之后再开大火复炸10秒

步骤 7

好酥脆，好入味～我不爱配啤酒但是我爱配可乐哈哈哈！

脆皮炸鸡的小贴士

鸡块不要一次性全都倒入，会使得油温骤降，这样鸡块油吸多了会影响口感，不脆，切记不要全程大火，这样很容易炸糊，温度到170度左右开中小火保持油温即可～更多的菜谱详情请见微博：小顾娘下厨房。

菜谱创建时间：2017-09-28 18:00:45