小清新茶香红烧肉（瘦肉版）

作者： 陳微辣Vela

红烧肉一般来讲要用五花肉，做出来才入口即化，软糯无比，但应该有很多人和我一样不爱吃肥肉，吃两块就会觉得油腻了，于是就想做出与五花肉一样软糯的瘦肉版～ 推荐使用梅花肉，基本上都是瘦肉，夹杂一点点肥肉和筋，也可以做的非常软糯可口～ 为了摆脱红烧肉给人的油腻感，然后想到用茶水来炖煮肉，茶水是碱性的，刚好也能让肉变嫩，简直就是红烧肉的好搭档，充满茶香的红烧肉真是超好吃呢～

用料

• 梅花肉 500g
• 山楂干 8片
• 绿茶叶（径山茶） 10g
• 冰糖 20颗
• 蜂蜜 1勺
• 姜片 2片
• 葱丝 少许
• 料酒 2勺
• 醋 半勺
• 老抽 2大勺
• 生抽 2大勺

小清新茶香红烧肉（瘦肉版）的做法步骤

步骤 1

准备食材，都是必要的

步骤 2

梅花肉洗净焯水，同时煮绿茶（煮至少十分钟）

步骤 3

焯水时加姜片

步骤 4

加料酒

步骤 5

加醋

步骤 6

焯水完成

步骤 7

放入热水稍洗一下（千万别用冷水）

步骤 8

大部分茶叶捞出

步骤 9

茶水倒入肉锅，沒过肉

步骤 10

开中大火，加入山楂片

步骤 11

中大火不盖锅盖煮30分钟

步骤 12

直至筷子可轻松戳入肉中

步骤 13

转中小火加入老抽

步骤 14

加入生抽

步骤 15

中小火盖锅盖炖煮30分钟

步骤 16

水已减少二分之一

步骤 17

加入冰糖转中大火

步骤 18

加入一勺蜂蜜

步骤 19

大火收汁出锅

步骤 20

软糯的红烧肉最好啦～

小清新茶香红烧肉（瘦肉版）的小贴士

醋和茶都可以让肉更嫩 中途不要加水，加水也要用热水 不要提早放老抽生抽，肉接触咸后就不容易软糯了

菜谱创建时间：2017-09-27 23:52:41