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QQ弹弹的小笼包

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作者: 浅笑*
最近疯狂的迷上小笼包,各种好吃。也迷上@E路拾缘 老师,非常感谢老师的教导,学会了很多面点,这个菜谱我自己记录用

用料

QQ弹弹的小笼包的做法步骤

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步骤 1

所有面粉混合,加入开水,揉到盘光手光,醒10分钟,再揉一会,就很好了,继续醒

步骤 2

精肉剁碎,先加盐,拌匀,再加入生抽,白胡椒粉,糖拌匀,打入葱姜水,锅里热油,8成热的时候直接倒入肉上面,拌匀(因为我的是精肉,不放点油吃起来会很柴),倒入皮冻,香油,拌匀就好。(你可以加虾仁什么的,我有一次加了红萝卜也好吃,谁让孩子偏食呢)

步骤 3

把面团分成几段,不用的先盖起来,分成10G一个的剂子,我喜欢13G,自己吃不用太讲究,太小了包着累。

步骤 4

每一次分6个剂子擀薄,不用太多,咱手慢

步骤 5

擀成中间厚边缘薄的,看我的,很薄

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步骤 6
步骤 6

开包吧,你能放多少馅就多少馅,随意的,记得收口,顶上是尖的,不然汤汁漏出来

步骤 7

包好的样子

步骤 8

大火上气后期,蒸8分钟,蒸好了比急着开盖,咱们焖几分钟

步骤 9

蒸好了记得表面刷一层薄薄的油,凉了也不会硬

步骤 10

汤汁看得见

步骤 11

醋里加一勺辣椒油,特香。辣椒油是三勺辣椒面(细的那种)放碗里,大半碗菜籽油倒锅里到9成热,倒三分之一到辣椒面的碗里,拌匀,再倒三分之一,拌匀,放一把白芝麻,倒入剩下的油,特别香,放一晚上,第二天就会是红红的辣椒油了。

QQ弹弹的小笼包的小贴士

不要一下擀太多皮,会破的,一次6个就行,馅料加自己喜欢吃的就行,不一定要照着,馅里放2勺热油,特别的香,也可以不放

菜谱创建时间:2017-09-27 19:00:15
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