松茸鸡蛋羹

作者： lynn001201

收到大云南一等新鲜松茸一箱～好食材不需要太多加工，简简单单一个鸡蛋羹就鲜美到不行(o^^o)要注意的是松茸的清洗，详见小贴士～

用料

• 草鸡蛋 四只
• 松茸 一朵
• 生抽 适量
• 麻油 适量

松茸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

开箱～满满的新鲜美味(o^^o)

步骤 2

用竹刀轻轻刮去松茸表层的泥土与杂质

步骤 3

切片，不要太薄，3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀，不然松茸沾上铁腥气味道就不佳啦(o^^o)

步骤 4

草鸡蛋与温水1:1.5搅拌均匀，过滤掉泡沫。如果是冷藏的鸡蛋，提前从冰箱拿出回温后再用。鸡蛋羹的做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100007462/

步骤 5

倒入容器中，放入松茸片，包上保鲜膜

步骤 6

水烧开，放入炖盅，中火12分钟左右。ps：两个鸡蛋是10分钟左右，四个就适当增加时间。

步骤 7

出锅倒适量生抽与麻油～～～美味开动^^

松茸鸡蛋羹的小贴士

1.松茸切忌用水泡，水泡过的松茸会流失营养和香气，影响口感。正确的清洗方法是用竹刀或者陶瓷刀刮去泥土和杂质，露出白色部分即可。用流动的清水清洗一遍，然后立即用干净的毛巾擦干； 2.松茸切片不能切太薄，容易在烹饪的过程中流失水分，影响口感。切片时应该用竹刀或陶瓷刀，把松茸切成约3mm厚。切忌不能用铁刀或钢刀，铁刀、钢刀会让松茸沾上腥气 ，影响松茸的味道。

菜谱创建时间：2017-09-27 02:03:10