步骤一：牛肉放冷水中焯两分钟后捞出
步骤二：炒锅中放油适量，六七分热放干辣椒/花椒/大料/蒜/生姜爆香，然后放洋葱/西红柿，翻炒后放牛肉继续翻炒，放番茄酱，黑胡椒，老抽；
步骤三：搅拌均匀后，加入开水（想喝汤的话可以把炒好的所有材料放入炖锅中），放入葱段，加盐，料酒和白糖，大火，开锅后转小火炖15mins，放入土豆，小火继续炖40～50mins，根据喜欢吃的软硬程度自己调整时长。