将材料中A的部分是桃山皮,混合一起后揉成柔软的面团(水的份量根据实际情况调整),取一小块面团压扁后不会出现锯齿状裂纹,说明软硬适合。
材料B是制作成馅料的,将云豆馅加入抹茶粉彻底搅匀后加入蜜豆,拌匀做成抹茶红豆馅
将皮和馅分别揉成圆形,比例可以是5:5(25:25)或4:6(即皮20:馅30)
包好后加入模中压出月饼
烤箱预热170度5分钟,入炉前喷上水,上下火,中层170度烤12分钟,途中注意颜色的变化,不要烤到上色。月饼烤好后不要马上食用(表面会干)最好密封后过夜再食用。
抹茶粉越多,味道越浓,份量可按自己喜欢的浓度调整。