红豆馅

作者： 厦天家厨房

哈哈，爱吃就是故事的开始

用料

• 赤小豆 500克
• 水 适量
• 白沙糖 适量，根据自己口味
• 油，无色无味 130克，可增减

红豆馅的做法步骤

步骤 1

1豆子洗干净，一般清洗两遍，然后倒入适量水淹泡一夜，夏天建议放冰箱，避免变馊。

步骤 2

淹泡好的豆子不用换水，直接倒入锅中加糖煮至软烂。

步骤 3

喜欢细腻的豆沙可以将煮如的豆子放入搅拌机或破壁机中打成豆蓉。如果想吃有颗粒的可省略此步骤，直接下不粘锅中炒。

步骤 4

将打好的豆蓉倒入不粘锅，中小火慢炒，过程有点痛苦，一定要有耐心！ 豆沙炒到出纹路不马上消失的状态，油分三次加入，每加一次先混匀后再加入下一次，油加入后豆沙会再次变稀，这是正常的，转小火继续炒，直到豆沙稍微成团，但还比较湿的状态，用个勺子挖一点尝尝味，不够甜的再加点糖，一点点加，加到合口味，再继续炒，炒到成团不粘刮刀即可倒出放凉。 豆沙是最简单的！经验之谈，希望能帮到大家！

红豆馅的小贴士

豆沙盛出后要用保鲜膜贴紧豆沙放凉，以免水份蒸发

菜谱创建时间：2017-09-25 17:26:22