辣椒大蒜香菜择好、洗净、晾干。香菜只用香菜梗。
食品加工机中放入香菜、蒜、辣椒、盐打碎成酱。如果转动不畅可适量加白开水。
放入密封罐中表面封一层薄盐。密封在常温中放置发酵三天转入冷藏，这时辣椒酱已经可以食用。开封后放冰箱冷藏。