姜撞奶的基本操作为挤姜汁，煮牛奶（微沸不起皮，大约是锅边冒泡的程度），把奶锅挪下来加糖混匀差不多就离火半分钟了，然后往加好姜汁的碗里撞奶，盖个盖保温，等10-15分钟即可。
本次一共探讨三种不同姜汁添加量（20,15,10g）对成品的影响…
每份牛奶都是250ml，并且使用同一锅加热的牛奶（糖添加量为60g／L，即15g每份） 每30g姜加2.5g水榨出15g汁
成品如上，从左至右为20g，15g与10g，颜色由浅黄至白色，撞好10分钟后都很好的凝固了；撞的时候应从适当高处倒入牛奶实现更好的混合
味道上20g姜味非常明显，整体辣度很高，甜度被压住了；15g姜味较为合适；10g姜味同样还可以，但同时奶味非常浓郁，甜味也比较明显，更易受大众喜爱。