新鲜鸡枞用干净牙刷清水里刷洗干净，不建议先用小刀刮泥，被伤过的鸡枞有些会有泥土味。
鸡枞手撕成筷子粗细，4～5厘米长条（千万不要刀切），青椒、蒜切片。
锅里下油（不建议用有味道的油，菜籽油混合猪油最好）加热到70-80度，加入青椒、蒜片爆香后下鸡枞翻炒两下不要炒太久，保持口感脆甜，加水或高汤，大火烧开转小火煮1～2分钟，倒碗里。
面条煮熟，捞起放鸡枞汤里，加盐调味。
原汁美味。