冷冻的牛排移至保鲜室解冻，然后再取出放置室温。用厨房纸吸附血水。
牛排解冻过程中，我们可以煮意粉，我选用比较细的天使面。
黄油室温溶解，大火热锅。
直到锅里黄油发出“吱吱”声，才可以入锅煎牛排。
根据牛排的厚度，每一面煎的时间大约掌握在1分半-2分钟，反正时间随着厚度的增加而增加。一般，牛排肉面有凹下去就算ok，可以翻面。
黑椒汁的制作也有诀窍。牛排煎完后起盘，开小火用底油翻炒洋葱，关火加黑椒酱。
最后撒上黑椒洋葱酱。
1）牛排切忌不要用水泡。 2）制作黑椒酱时候一定不能开大火，会导致酱料蒸发，粘锅。