备料如图，烧一壶开水泡闽清粉干10分钟，10分钟后过两遍凉水沥干备用。
热锅冷油，小火爆香葱姜蒜。加入洋葱、胡萝卜丝、香菇、一点盐炒2分钟。
加糟菜炒香，放入肉丝、虾、加少许老酒、生抽、蚝油、一点点糖、一点点胡椒粉、一点点老抽上色、倒入小半碗水、炒料完成。
加入粉干，转大火。加香菜末、葱末、少许鸡精用筷子把粉干拌匀，关火。有芹菜末会更香^-^
开吃！