蟹粉狮子头

作者： 晴天小超人

“西风起，蟹脚响”，秋风一起，菊黄蟹肥，吃螃蟹的季节又到了！用大闸蟹的蟹黄和蟹肉做的这道菜太鲜美了，不过真的是功夫菜，做完花了三个多小时，做完却觉得非常值得，蟹粉狮子肉的鲜美无与伦比。 天猫超市的螃蟹个大膏黄，送到手里个个鲜活，吃的就是这个鲜！阳澄湖鲜活大闸蟹礼盒全母蟹，2.0两，6只。活动价：118元，前15分钟第二件1元 15分钟后第二件29.9元！打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210包邮。链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701

用料

• 猪肉馅（3：7） 250克
• 白胡椒粉
• 料酒
• 葱、姜
• 大闸蟹 2只
• 白菜叶 适量
• 小油菜 适量
• 水 70克
• 盐 适量

蟹粉狮子头的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

大闸蟹洗净，然后放入水开的锅中蒸10分钟

步骤 3

取出后，将蟹肉和蟹膏拆出来（很费功夫的一步，手指都拆疼了，突然觉得蟹粉小笼卖那么贵都便宜！）

步骤 4

葱姜泡水

步骤 5

在肉馅里倒入适量黄酒和白胡椒粉搅拌均匀，然后分次慢慢倒入70克葱姜水，用筷子顺时针搅拌上劲，保证每次水都被肉全部吸收再倒入下一次

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步骤 6

步骤 6

最后放入拆好的蟹膏和蟹肉搅拌均匀

步骤 7

放入适量盐调味，搅拌均匀

步骤 8

将肉馅平分成三份，双手蘸水将大肉丸团圆，双手来回倒7、8下，顶部嵌上蟹黄，轻轻将丸子凉水下锅

步骤 9

中小火煮至水开丸子漂浮，去浮沫

步骤 10

盖上白菜叶（防止漏气）半掩锅盖小火炖两个小时

步骤 11

炖好后，去除菜叶，点缀小油菜，将汤加少许盐调味即可

步骤 12

鲜美的狮子头

蟹粉狮子头的小贴士

可以再加入适量马蹄或者冬笋会更鲜美

菜谱创建时间：2017-09-22 17:26:13