粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）

作者： 美丽的MJJ

现代人饮食都过于精细化，小胖墩越来越多，粗粮吃的太少了！这款发糕在面粉中适量添加黄豆面，玉米面，小米面等等进行粗粮细作！更健康营养美味！这款发糕粗粮多口感略显扎实，没有白面版的暄软！介意的亲可以略过呦！老爸家的方子量大。做之前请亲仔细看菜谱和小贴士！！！一般家里的蒸锅小，不适合大方子，要做得减量做。我实验了个小方子！从步骤7开始看！不明白留言给我，我会尽快回复的！希望大家一次成功！吃到暄软的发糕！喜欢可可味的点这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/102785184/

用料

• 面粉 3斤
• 黄豆面 300克
• 细玉米面 300克
• 酵母 10克
• 泡打粉 5克（不要纠结这个量很安全的）
• 白糖 200克（喜甜可以加量）
• 温水 适量
• 红枣 适量（可以去枣核）

粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的做法步骤

步骤 1

盆里放三种面，酵母，泡打粉混匀，放白糖，到适量温水和面，水要慢慢加

步骤 2

面和成这样子，盖盖醒发

步骤 3

发到这种状态就好了。在盆里揉面排气

步骤 4

锅里倒足够量温水，手沾干粉取块面团摊到打湿的屉布上摊平，老爸说直接放红枣漂亮（为了方便吃也可以去核）。多漂亮！

步骤 5

一共两屉，屉布如图折到面团上盖盖醒发（夏季15分钟）差不多。开火蒸，上汽后算时间40－50分钟。因为蒸的多所以时间也长些。焖3分钟。

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步骤 6

步骤 6

开盖手柃着屉布拿出来，揭去屉布，如果屉布干的话，掸点凉白开水，慢慢揭去屉布。切块放盖帘上晾凉。装保鲜袋冷藏，吃时回蒸锅加热即可，或者装保鲜袋冷冻保存。

步骤 7

2018.4.19更新！小方子的配方:面粉350克，小米面50克，黄豆面50克，细玉米面50克，白糖50克，耐高糖酵母5克，泡打粉3克，鸡蛋一个，温水325克(水要慢慢加，依据自己家面粉吸水性增减。)葡萄干或者红枣粒适量！个人觉得这款发糕粗粮多口感略显扎实！不喜欢的同学可以略过！

步骤 8

冬天做发糕时，酵母粉用温水(325克)里的50克水调匀激活一下，夏季直接放面粉里使用。碗里磕一个鸡蛋打散备用

步骤 9

水要慢慢加，不能一次性加入呦！

步骤 10

面用硅胶铲和匀，不要用手会很粘，可以撒些葡萄干、红枣碎、蔓越莓等拌匀

步骤 11

模具抹油四周，倒入面糊，上面可以再撒些葡萄干，我用了一个4寸心形和一个椭圆模具。蒸锅里放温水，盖盖发酵

步骤 12

天凉面要发酵两倍大，天热发酵时间控制好！别发过头了！发成这样我就开大火蒸了！大火开后转中火计时蒸30分钟！焖2分钟！开盖晾至不烫手脱模

步骤 13

没塌陷

步骤 14

美中不足就是椭圆模底部有些湿😂

步骤 15

切开后内部组织还可以！经过多次改良实验，这个还是蛮好滴！继续加油！

粗粮红枣发糕（老爸拿手面食之二）的小贴士

1.注意:糖尿病人，年长者，糖可以减量，或者不放更好。年轻人吃这糖量就可以，不是很甜。大配方的我老爸吃都可以。 2.老爸做的枣没去核，吃时注意别搁到牙。亲可以去核后再蒸。加适量泡打粉让面发的更好

菜谱创建时间：2017-09-22 11:08:36