大闸蟹tapas

作者： 奶油樱桃

说起金秋，那一定是要有大闸蟹才完整呐，大闸蟹的美味是霸道强烈气场十足那一挂的，无论是简单的蒸熟，还是拆肉卸壳精细料理，都让人欲罢不能，那一口蟹肉的柔软鲜甜，蟹膏的浓厚，蟹黄的醇美，构成了凉秋味蕾最美好的记忆。这次制作的大闸蟹tapas只要把蒸蟹拆开，加一点沙拉菜和橙子果肉，就能和面包组成完美的一份小食，无论是轰趴还是一人独酌，都是极好的。之前网购大闸蟹总是担心蟹子不够鲜活，分量不够，今年有了天猫超市，足金足量，鲜活生猛，膏足黄满的大闸蟹完美搞定，让料理更轻松省心。现在登陆天猫超市，还有母蟹爱好者专用阳澄湖鲜活大闸蟹礼盒！全母蟹 2两 6只，活动价：118元，前15分钟第二件1元 15分钟后第二件29.9元～马上打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满399减100，满499减210。链接嘛在这里：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701

用料

• 大闸蟹 4只
• 欧包 适量
• 芝麻菜 一小把
• 橙子 四分之一个
• 蛋黄酱 适量
• 橙醋（或香醋） 适量

大闸蟹tapas的做法步骤

步骤 1

欧包切片备用，为了方便食用以及风味更佳，尽量选择质地柔软甜度低的原味欧包

步骤 2

把切片的欧包放入涂了油的平底锅中，小火烘烤至微微上色，表层变脆，切成一口大小备用

步骤 3

芝麻菜洗净控干水分备用，橙子去皮去经络，轻轻撕成小块备用

步骤 4

大闸蟹刷洗干净，注意挑选鲜活的蟹子食用，这里使用母蟹的话风味会更好

步骤 5

处理完毕的大闸蟹入烧开水的蒸锅，按照个头大小蒸12~15分钟

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步骤 6

步骤 6

拆蟹粉，把蟹肉、蟹粉分开（膏状部分和固体部分也尽量分开，这里只使用固体部分，膏状的保留，做蟹粉豆腐的时候一并加入） （腿肉部分吃掉了所以图片里没展示）

步骤 7

把芝麻菜的梗去掉，保留叶片部分，切成和面包相当的长度，挤一点蛋黄酱，放上一小块橙子果肉

步骤 8

放上蟹粉和蟹肉，点一点橙醋或香醋在蟹肉上，转移到盘子里就可以享用啦~

菜谱创建时间：2017-09-21 19:55:36