糖醋虾球

作者： Pan爱美食

酸甜可口的虾球，又成了娃们的最爱😋😋

用料

• 基围虾 500克
• 绿豆淀粉 适量
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 番茄酱 50克
• 盐 一点点
• 橙子 1个

糖醋虾球的做法步骤

步骤 1

活虾500克，去头去虾线，在我的另一个菜谱里有视屏介绍👇 https://www.xiachufang.com/recipe/102747165/ 去完虾线的虾放冰箱冷冻半小时以上，拿出来剥壳。

步骤 2

从虾背部切开，成蝴蝶状。

步骤 3

放入碗中，加少许盐入入味，一点点即可，1克以下就可。

步骤 4

碗里倒入绿豆淀粉，加水，再加少许玉米油抓匀，淀粉糊多点。 用绿豆淀粉的窍门在于：成品出来后虾球口感嚼起来都是脆的。

步骤 5

成这个状态，绿豆淀粉糊，多点，尽量炸时，每只虾都挂在糊里。

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步骤 6

步骤 6

水淀粉倒入虾肉里，抓匀

步骤 7

宽油下锅，油7～8成热，分次把虾一个个炸至变红成球

步骤 8

捞起来

步骤 9

油锅再加温烧热，把全部虾球复炸至表面金黄色。 捞入一个放入凉油的碗中，浸泡10秒后捞出备用。这是虾球表面的面糊发脆的关键。

步骤 10

橙子1/3个，切成小块。

步骤 11

加热炒锅，倒入色拉油（平时炒菜的量），加50克番茄酱，炒红颜色

步骤 12

加20克水，一勺白醋，一勺糖，糖和醋的比例是1:1，炒成略浓稠

步骤 13

加入橙块翻炒1分钟，让果味融入番茄酱中

步骤 14

再加入虾球翻炒均匀即可

步骤 15

装盘，洒上橙碎点缀。

糖醋虾球的小贴士

一定要用绿豆淀粉哦，这样才会有脆感。

菜谱创建时间：2017-09-21 16:19:30