香酥蜜豆饼

作者： mieowiee

来自微信公众号：啊呜啊呜一口 （遇到好的方子必须第一时间记录下来）

用料

• 面团：
• 中筋粉 400克
• 水 210克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 50克
• （油酥）
• 黄油 60克
• 中筋粉 70克
• 糖 20克
• 蜜豆或豆沙 适量

香酥蜜豆饼的做法步骤

步骤 1

先制作油酥，中筋粉、糖和黄油放入容器

步骤 2

拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制

步骤 3

面团材料混合，揉成光滑的面团 。压扁装保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟左右

步骤 4

取出，操作台撒少许干粉，将面团擀开。 翻面将其继续擀为大致的长方形。

步骤 5

均匀的抹上做好的油酥 （这里可以加适量蜜豆或者红豆沙）

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步骤 6

步骤 6

将面片两端各自向中间1/3处折叠

步骤 7

将面团再次擀开

步骤 8

再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折

步骤 9

再次擀开，撒少许蜜豆

步骤 10

重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折

步骤 11

再次将面团擀成略有厚度的长方形面片，表面喷水，撒上白芝麻

步骤 12

先自中间横向一分为二，再等分为长条形即可。

步骤 13

烤盘刷一层食用油，将面胚摆上烤盘。放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大

步骤 14

表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火180度烘烤16分钟左右即可出炉

步骤 15

原作码

香酥蜜豆饼的小贴士

1、刚好金盘一盘的量，最后一次擀开的尺寸可以参考你要用的烤盘 2、饼胚发酵的程度可以根据自己喜好控制。喜欢劲道少发一会，喜欢松软可以发充分一些 3、油酥里面的黄油是可以用其他油脂代替的，液态油的话要适量加点中粉用粉，以能轻松抹开但不流动为宜

菜谱创建时间：2017-09-21 14:26:26