燕麦馒头

作者： LeeYuan2

用料

• 燕麦 60
• 全麦粉 170
• 奶粉 40
• 水 140

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

中种：晚上8点 酵母0.5g水102溶解，酵母水最后剩12克 生燕麦56打粉，全麦粉92

步骤 2

第二天晚上8点取出，面团表面很干，都开裂了。内部发酵不够，只有很细密的小孔。

步骤 3

奶粉20加红糖10加水30搅匀。加入中种。和面很黏。再加入70面粉。有点干。加入20奶粉。加入酵母水约20克。揉至三光

步骤 4

面团用擀叠方式至光滑。其实也不光滑。面团不像高粉揉的那么有弹性。而且有些粗糙。整形冷水入锅发酵

步骤 5

1倍大开大火蒸17min，焖5min

菜谱创建时间：2017-09-21 11:55:11