150克红豆清洗干净，沥干水，陶瓷小锅加入600克的清水（这里的用水量需要自己调整把握，因为每个锅的吸水率不一样，我使用的是吸水率比较低的陶瓷锅），加入红豆，大火煮开调小火，慢火煮大约50分钟，红豆微微破皮，加入50克冰糖，煮开后继续小火慢煮至水收干就可以了。 加入冰糖后开盖煮，不要盖盖子，否则蒸汽顺着盖子回流回锅里，不容易收干水。红豆微微破皮后不宜煮过久，煮过久红豆烂了就不美了。 小贴士：红豆口感偏硬不好吃，但不可煮太烂，太烂颜值就不高了哟！煮的过程可以自己试一下口感，喜欢绵软一点的稍微煮久一点，时间也需要自己把握调整，不同材质的锅焖煮时间也会有差异。
煮好的蜜红豆😊 你说美不美？😜
现在，先做红豆浆： 第一步：把125克马蹄粉放入375克清水中搅拌溶于水中，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。 第二步：150克白砂糖放入不粘锅，中小火炒至糖色金黄，调小火慢炒至糖溶化变琥珀色，加人375克清水，中大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是烫好的原浆了。 烫浆这一步很关键，马蹄糕成功与否取决于这一步。浆烫好了，蒸出来的马蹄糕才Q弹软糯爽口。 烫浆烫得好，蒸糕的时候就不会出水，蒸糕的时候如果出水是浆烫得过生（水粉分离状），所以烫浆的时候动作是一连贯一气呵成的，不要有所停滞。 烫好的浆用勺子勺起来往下倒应该是缓缓流淌的，倒完是略略粘勺的。
第三步：把煮好的蜜红豆放入烫好的原浆中，用一根筷子轻轻地搅拌均匀就可以了。（不要太使劲太粗暴搅拌哦！红豆碎了烂了就不美了😜） 如图所示👆，这就是做好的红豆浆✌
椰香浆制作： 第一步：200克椰浆和250克纯牛奶倒入小盆中混合搅拌均匀，再加入125克马蹄粉搅拌溶于液体中，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。 第二步：不粘锅倒入375克清水，放入150克冰糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时调大火再把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要把生浆搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。 如图所示👆，第六张小图，就是做好的椰香浆。
现在，开始蒸马蹄糕啦！ 先把做好的椰香浆平均分成四份。一份大约200克（我家大汤勺两勺的量）。 锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘（图中所使用的蒸盘直径是30cm)，倒入一份椰香浆，盖上锅盖，大火蒸五分钟。第一层蒸熟后，再次倒入一份椰香浆，继续蒸五分钟。 好了，现在已经蒸了两层椰香层了，接下来就是一层层蒸红豆浆了。每层大约放200克红豆浆（我家大勺子满满两大勺的量），然后大火蒸五分钟，如此一层层蒸下去，直到把红豆浆蒸完。（想省事的也可以一次性把红豆浆蒸完。蒸了两层椰香浆之后，把红豆浆全部倒入蒸盘，拿起蒸盘左右上下倾斜调整铺平蒸盘，大火蒸至凝固透明就可以了。我都是一层层蒸的，因为觉得一层层蒸红豆分布会比较均匀，不会沉淀。） 蒸完红豆浆，把余下的两份椰香浆每份蒸一层，每层蒸五分钟。 每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。
✌✌炒糖版红豆椰香马蹄糕做好了！🤤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤晾凉，沿着盘边用手轻轻地按压一圈，使马蹄糕在盘内基本脱模，倒扣，整体脱模，切件。
切件
切、切、切， 哇！好多红豆😍😍😍 此处应该有掌声👏👏👏😊
方子里所使用的清水建议用矿泉水或纯净水，如此出来的成品会比较透，颜值比较高哦！
有颜有内在❤
这是使用模具蒸的纯红豆马蹄糕，没有椰香层，也很好吃，吃得出马蹄的清甜。
我使用的马蹄粉，桂林车田河，绿色食品，推荐给大家。 我不是托哦❗😜
关于椰浆和纯牛奶，我个人比较习惯使用纯椰子粉和奶粉热水冲泡晾凉使用。 3小包纯椰子粉和35克奶粉倒杯子里冲泡成450克椰奶浆即可。 纯椰子粉天猫的春光食品旗舰店有售。这个椰子粉已经换过一次包装了，不知道以后还换不换包装，买那种袋装的不要盒装的，280克一袋，一袋里面有20小包，每小包14克。喜欢用这个纯椰子粉是因为无添加零反式脂肪。 奶粉我使用的是蓝胖子脱脂奶粉。别的品牌的奶粉也可以的。
有时我也使用罐装的椰浆和瓶装的纯牛奶。 上图是我习惯用的丽尔泰椰浆和捷森低脂牛奶。不拘使用什么牌子的，纯牛奶就可以，椰浆貌似金牌高达比较多人使用，都可以的。
蒸马蹄糕必须一层蒸熟了才可以蒸第二层，如果一层没有完全蒸熟就放第二层的浆，那么没熟的那层无论如何蒸多久都不会熟的。 椰香层蒸熟了看上去就像一面镜子，红豆层蒸熟了是透明状的。 如果无法确定有没有熟可以拿小勺子轻轻压一下，感觉是凝固硬挺的，不沾勺就可以了。