茴香过热水烫一下，茎叶变色就抄出放冷水中。可稍微去除茴香的土腥味儿，也便于煮熟。茴香冷后切细小碎，加入花生油。 鸡蛋打散，热锅冷油放入，不断用滑动，将鸡蛋打散，至没有蛋液时趁嫩关火。倒入茴香中，加少许盐，生抽。
饺子皮 市场压好的，弹性十足。 接下来就是包了。准备一点水，以防饺子皮太干粘合性不佳。
把馅挤在虎口，挤成元宝型。