冻鸭掌泡水解冻，洗净。与葱、姜、料酒一同放入冷水，大火煮20分钟。
煮鸭掌的时候可以调芥末汁。将芥末膏挤入用开水烫过的碗里，倒入30克开水，用保鲜膜封好，闷15分钟。(这步最关键)
将芝麻油、白糖、盐、白醋放入小碗调匀
把调好的芝麻油调料倒入芥末中，拌匀，再闷3分钟
鸭掌煮好后捞出放入冰水中，洗去多余的油脂，然后用厨房纸吸干
将鸭掌和芥末汁拌匀，摆盘上桌，就可以吃啦！绝对的催人泪下，相当有魔性的美食！