热锅倒油，标准建议是900毫升，按口味可变动 待油温十成热，关火，七成热时加入葱姜蒜与香料
小火熬香（电磁炉600w），直到香料不冒气泡、姜片干焦，捞出 PS如果时间充裕，关火将香料泡在油里2～4小时是最好的 香料的风味充分释放出来
首先将50克辣椒面倒在碗里，用少量水润湿辣椒面 然后将芝麻和果仁碎全部放在一号辣椒面上
将油再加热到十成后关火，淋1/3上去，充分搅拌 （十成热的标准：大量冒青烟180℃左右）
待大量气泡消失，再将50克辣椒面放在同一个碗里，再淋1/3热油，充分搅拌
等大量气泡消失，最后倒入50克辣椒面，再将最后1/3的油倒入 （一锅油三种不同油温烫制三种不同辣椒面分别出香、出辣、出色）
1、做好的油辣子因为很烫不要立马搬动，放置一夜后的油辣子风味更佳。 2、果仁里面千万不要加核桃仁，因为核桃容易坏 3、油泼辣子最好不要加盐，会降低辣度； 4、用菜籽油来做最好，但其他油也可以，只是香味要逊色一点； 5、第一次油浇下去会有一些烫糊的辣椒面，不用担心，最后一遍浇油会对辣椒油的成色进行补充。