鸭胸肉表皮改花刀（不要切断），擦点橙皮，放盐、黑胡椒腌制10-20分钟
冷锅下鸭胸肉，皮的一面朝下，开小火慢慢煎，煎出鸭油，表面金黄脆皮时，翻面用大火煎（为了更好锁住肉汁）。
烤箱200度预热，另一面煎至变色后，将鸭胸肉放到烤箱烤8分钟。拿出后静置五分钟。（这一步很重要！如果马上切肉汁就全部流失了）
利用静置这5分钟，我们可以做酱汁。倒出锅内多余的鸭油（可炒菜使用，用来炒番茄超级香），三分之二的橙子榨出汁，加蜂蜜、朗姆酒调成酱汁（具体量根据自己口味，不喜欢太甜可加一点盐调味）倒入锅内小火熬成浓稠状。
将醒好的鸭胸肉切成厚片，剩下三分之一的橙子切成自己喜欢的形状装饰摆盘，再用生菜点缀，浇上酱汁即可。