马铃薯洗干净，去皮，切丝
火腿也切成丝备用
平底锅中倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。炒香变软后打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。
煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。装盘，在表面撒上胡椒粉之类你喜欢的调料即可开吃啦。