清蒸黄腊鲳

作者： 一枚有懒癌的吃货

用料

• 黄腊鲳（一斤左右） 一条
• 姜 6片（切细丝）
• 葱 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒸鱼豉油或生抽 适量

清蒸黄腊鲳的做法步骤

步骤 1

鲳鱼清理干净 两面如图划上×刀 抹上细盐 铺上姜丝（鱼肚子也塞点） 腌制十分钟备用 （鱼用木筷子垫着，是让鱼受热均匀，不用筷子也可以换成小葱白段和姜片）

步骤 2

腌制鱼期间蒸锅烧开水 水开后方可把鱼入锅（切记，必须把水烧开才能下🐟入锅蒸）

步骤 3

鱼入锅后盖紧锅盖 大火蒸8到十分钟 蒸鱼最讲究时间和火候 一斤左右八分钟最佳 稍大点十分钟 切记，蒸鱼期间不能开锅观察蒸鱼状态

步骤 4

时间到后，立马把鱼盛出，倒掉蒸出来的汁水，撤掉筷子

步骤 5

冷锅注适量食用油烧至滚热

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步骤 6

步骤 6

淋上适量蒸鱼豉油，普通生抽也行，量看着下，就如图簿簿一层即可，多了会咸

步骤 7

撒上葱丝（葱花可抽前备好，截葱段十厘米为宜，用手撕开就行） 喜辣也可以切点椒丝 然后把烧至滚热的食用油淋上去即可

清蒸黄腊鲳的小贴士

蒸的鱼必须要新鲜 新鲜黄腊鲳粘液多，眼睛黑亮，鱼身腊黄 最好能买到活蹦乱跳的～ 让鱼老板帮忙切开肚子清理内脏就好 不用下水洗 回家烹饪时再清洗 这样能保持鱼的鲜味不减

菜谱创建时间：2017-09-18 00:18:51