市场上买嫩龙豆，颜色浅，长度不太长的。掐去两头和老筋。
煮一锅盐水，龙豆整根放进去烫不超过1分钟，立刻捞出放在事先准备的大盆凉水里。
凉后捞出，控干水，切小丁。
蒜捣碎，加香油，盐，一点生抽，微量糖，将这几样在一个调料碟里调匀后，倒入龙豆丁里拌匀
撒上香菜，芝麻。