广式月饼皮：转化糖浆＋碱水＋玉米油，用蛋抽搅拌均匀，筛入中筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，保鲜膜包裹，室温醒2个小时
麻薯：糯米粉＋玉米淀粉＋糖，混合均匀，加入牛奶搅拌均匀，无颗粒，加入玉米油，搅拌均匀，大火蒸10分钟，至熟透无液体，盖保鲜膜放凉备用
蛋黄肉松：咸蛋黄表面喷白酒，隔水蒸熟，碾成粉末状，和肉松一起翻拌均匀，适当加些油，能够更好抱团
红豆沙：称150g备用
派盘上刷薄薄一层油，取一半饼皮放在一张保鲜膜上，擀成一张比派盘略大的皮，掀起保鲜膜盖到派盘上，再把保鲜膜揭掉，成功转移。饼皮很薄，要小心。压平，整理好侧面和边缘
依次铺上红豆沙、麻薯、蛋黄肉松，尽量压平整些
另一半饼皮按刚才的方法盖在最上面，整理边缘，去掉多余的饼皮
这时可以画画，写字，刷蛋液（我没有刷），色素要用油性的
烤箱200℃，中层，10分钟左右就好了
刚烤好的月饼比较软，悄悄放凉后再脱模比较好。刚出炉就很好吃，不必刻意等回油。